Uma vez beneficiado e armazenado, o café se torna, normalmente, sujeito a um fenômeno de descoloração ou branqueamento dos grãos, perdendo, assim, considerávelmente, o seu valor comercial. No presente trabalho - primeiro a ser publicado sôbre o assunto - são apresentados os resultados de vários ensaios realizados no Laboratório de Sementes da Seção de Botânica, com o objetivo de investigar a causo responsável pelo referido fenômeno e estudar, ao mesmo tempo, a influencio de alguns fatôres sôbre a rapidez e intensidade de sua manifestação. Os resultados mostram que as machucaduras dos grãos, tais como as normalmente ocasionadas pelo beneficiamento mecânico, são a cousa indireta do branqueomento do café. Dentre os fatôres extrínsecos estudados, a umidade relativa do ar foi o que mais influência teve sôbre o fenômeno. Quanto mais elevada, principalmente em níveis superiores a 80%, mais rápida e intensa foi o descoloração dos grãos.

Same time after being milled and stored, green coffee becomes normally subject to a phenomenon of discoloration or whitishness of the grains, which causes a considerable loss of its commercial value. In the present paper, which is the first to be published on this question, are reported the results of various experiments carried out in order to investigate the cause of this phenomenon and the influence of some factors on its manifestation. According to these results it may be clearly concluded that the injuries to the grains, such as those which normally result from their mechanical milling, are the indirect cause of the coffee discoloration. Among the studied extrinsic factors, the relative Humidity of air showed to be the most effective of them. The higher the air humidiry, especially on levels above 80%, the more rapid and intense was the manifestation of the phenomenon.

Dada sua extrema sensibilidade à desidratação, a semente de ingá (Inga edulis Mart.) tem, em condições normais de armazenamento, uma longevidade bastante curta. Mesmo quando conservada dentro do próprio fruto, sua capacidade germinativa já se apresenta com evidentes sinais de enfraquecimento após 14 dias. De acôrdo com os resultados ora apresentados, o fator umidade constitui, realmente, o principal responsável pela maior ou menor longevidade da semente. Em todos os ensaios realizados, a perda de vitalidade se iniciou quando o teor de umidade das sementes se encontrava ao redor de 35%. A influência da temperatura foi apenas indireta, aumentando ou diminuindo a rapidez de desidratação das sementes. Embora mantendo seu teor inicial de umidade, as sementes conservadas em recipiente hermèticamente fechado perderam totalmente sua vitalidade em apenas 14 dias; isto se deu, provàvelmente, em conseqüência do acúmulo de gás carbônico proveniente da respiração da semente.

Like other seeds of various economic crops, those of Inga edulis lose their vitality in a few days when exposed to the air. Storage of these short-lived seeds under different conditions of moisture content, temperature, and carbon dioxide accumulation has given the following information: 1. Seeds lose their viability when the water content is reduced to 35% or less. 2. Temperature seems not to be effective unless on the rale to which this critical point dessication is attained. 3. The rapid loss of vitality of seeds kept in airtight containers is probably due to the carbon dioxide accumulation. Here also the temperature seems to act indirectly, modifyng the rate of respiration of the seeds.

O presente trabalho refere-se às determinações dos equilíbrios higroscópicos das sementes de café, fumo e várias hortaliças, correspondentes às umidades relativas de 10% a 90%. A julgar pelos pesos secos relativamente baixos de tôdas as amostras provenientes da umidade relativa de 90%, parece não haver dúvida de que os elevados teores de umidade obtidos para essas amostras foram, em parte, motivados por uma redução na matéria sêca das sementes.

This paper deals with the determination, of the hygroscopic equilibrium of coffee, tobacco, and vegetable seeds corresponding to relative humidities of their environment varying from 10% to 90%. Judging by the relatively low dry weights of all the samples held at 90% relative humidity, there seems to be no doubt that the high moisture content obtained for these samples were partly due to a decrease in seed dry matter. The rate of change in moisture with change in humidity differed greatly among the various kinds of seeds. Coffee and garden beans gained 0.18% in moisture with increase of 1% in humidity, while lettuce and tobacco gained half that amount.

Sementes de café, recém-colhidas e imediatamente sêcas à sombra e ao sol, foram conservadas com diferentes teores de umidade em dois tipos de recipientes, abertos e hermèticamente fechados, à temperatura não controlada do laboratório. Pelos resultados obtidos através de determinações periódicas das porcentagens de germinação e umidade das sementes armazenadas nessas condições, foram tiradas as seguintes conclusões: a) a vitalidade das sementes foi inteiramente independente do processo de seca; b) a longevidade das sementes conservadas em recipientes hermèticamente fechados foi inversamente proporcional ao seu teor de umidade; sementes com aproximadamente 20%, 13% e 10% de umidade premaneceram viáveis durante 4, 8 e 21 meses, respectivamente. c) o teor inicial de umidade não teve qualquer influência sôbre a longevidade das sementes armazenadas em recipientes abertos; isto se verificou, provavelmente, em virtude da quantidade relativamente pequena de sementes, o que permitiu uma rápida desidratação daquelas que se encontravam com teores elevados de umidade; a vitalidade das sementes colocadas nestes recipientes permaneceu inalterada por oito a dez meses. Estas conclusões estão inteiramente em desacôrdo com as de vários autores, segundo as quais a semente de café perde rapidamente sua vitalidade pela simples desidratação ao ar.

Freshly harvested seeds of coffee (Coffea arabica L. var. typica Cramer) were air dried and sun-dried at different levels of moisture content and stored in open and sealed containers at room temperature. Moisture determination and germination tests were made on the "fresh" seeds and at different intervals during the storage period. Based on the results obtained, the following conclusions were drawn: 1) The process of drying did not interfere with the seed viability. 2) The longevity of the seeds kept in sealed containers was inversely proportional to the seed moisture content. Seeds containing about 20%, 13%, and 10% of water continued viable for 4, 8, and 21 months, respectively. 3) Independent of the initial moisture content, the seeds placed in open containers had approximately the same longevity of about 8 to 10 months. This was probably due to the very rapid dehydration of the moist seeds because of their small quantity. These results do not agree with those found by several authors, who are unanimous to affirm that coffee seeds are injured by slight or moderate drying in the air.

Sementes de trigo, recém-colhidas e contendo diferentes teores de umidade foram conservadas em ambientes hermèticamente fechados e periòdicamente submetidas a testes de germinação e umidade. À temperatura não controlada do laboratório, cuja oscilação foi de 12°C a 30°C, observou-se que as sementes com 7,8%, 9,2% e 11,1% de umidade conservaram-se com poder germinativo superior a 92% até o final do ensaio, ou seja, durante 30 meses. Com um teor de umidade de 13,1 %, a vitalidade das sementes foi sensivelmente prejudicada a partir do décimo-segundo mês, enquanto que, com 15,2% de umidade, em apenas dois meses de armazenamento reduziu-se a capacidade germinativa das sementes para 64%. Armazenadas em ambiente aberto (saco de pano), as sementes já apresentavam 80% de germinação após seis e oito meses, respectivamente. Nestas condições de armazenamento, a porcentagem de umidade nas sementes sofreu, por sua vez, contínuas alterações, cujos limites máximo e mínimo foram de 15,9% e 10,5%, num período de 12 meses.

Freshly harvested seeds of Garnet-63 wheat (Triticum aestivum L.) were adjusted to four different moisture contents and stored in sealed containers at room temperature. Germination better than 92% was obtained after seeds containing 7.8, 9.2 and 11.1 % of moisture content were stored during 30 months. Complete viability for 12 months was obtained for seeds with the natural 13.1% of moisture content; marked decrease in the percentage of germination was observed when those seeds were stored longer. For stored seeds with 15.2% of moisture content, the germination was reduced to 64% after 2 months, and to 0% 6 months later. Seeds with the natural 13.1% of moisture content, and stored in open container at room temperature, after 6 and 8 months germinated 80 and 62% respectively. Under these storage conditions the moisture content of the seeds varied betwen 10.5 and 15.9% during the 12-month period of the experiment.

Sementes de limão cravo e laranja caipira, espécies essas mais comumente empregadas como porta-enxertos no Estado de São Paulo, foram conservadas em ambientes de diferentes umidades e temperaturas, a fim de se conhecer as melhores condições para o seu armazenamento. Confirmando os resultados de outros autores, êstes ensaios mostraram, com bastante evidência, a importância dos fatôres umidade e temperatura na conservação destas sementes. Parece não haver dúvidas, entretanto, que outros fatôres, não estudados, são também responsáveis pela longevidade das sementes de citros. Para ambas as espécies, os melhores resultados foram obtidos à temperatura de 2-3°C e com emprego de recipientes semi-fechados. Nestas condições, onde foi possível manter a umidade relativa bastante elevada e evitar o acúmulo de CO², as sementes de limão cravo e laranja caipira tiveram uma longevidade de 14 e 11 meses, respectivamente.

Seeds of Rangpur lime and sweet orange, the two species most used as rootstocks in the State of São Paulo, Brazil, were stored under different conditions in order to find out the best for the conservation of their viability. It was found that seeds of both species remained viable longest when stored at 2-3°C in closed (not sealed) containers with very humid air. Under these conditions, Rangpur lime and sweet orange seeds could be kept successfully for 14 and 11 months, respectively. The importance of moisture content and temperature effects on the viability of these seeds is shown. It is likely, however, that other factors may be involved, such as growth of fungi and bacteria, rate and temperature of drying, and gaseous exchange as has been suggested by other workers.

Compreendendo diversos ensaios realizados à sombra, ao sol e por meio de agentes químicos, o presente trabalho foi executado com o objetivo de eliminar dúvidas que existiam na literatura, especialmente quanto à possibilidade de se efetuar a seca da semente de café exclusivamente ao sol. Tendo em vista a confirmação integral dos resultados anteriormente publicados pelo A., pode-se afirmar que o processo de seca a pleno sol é perfeitamente viável para essa semente, desde que o seu teor de umidade não decresça, durante a seca, abaixo de 8-9%. Abaixo dêste ponto crítico a semente perde ràpidamente seu poder germinativo, mesmo quando desidratada por meio de agentes químicos, à temperatura ambiente.

Including iioveral experiments on coffee seed drying carried out in the shade, in the sun, and by chemical dehydration, the present work was undertaken in order to clear up doubtful points in the literature, especially those related to trie viability of applying the sun drying process to this kind of seed. Considering the complete confirmation of the results prior obtained by the A., it may be stated that the coffee seed can be dried in the sunlight without loss of vitality if the water content does not drop under 8% to 9%. Below tins critical level seed germination falls rapidly even when dehydrated by chemicals at room temperature.

O presente trabalho diz respeito a estudos realizados com o objetivo de observar a influência da luz solar sôbre a capacidade germinativa da semente despolpada de café e verificar, portanto, a possibilidade de se efetuar a seca desta semente exclusivamente ao sol. Além de um ensaio preliminar, foram efetuados mais outros dois, compreendendo, ao todo, duas secas ao sol, duas em um secador a baixa temperatura (±28°C), uma a sombra e uma em um secador a alta temperatura (±40°C). Pelas correlações entre as porcentagens de germinação e de umidade, que foram estabelecidas após diferentes períodos de secagem, foram tiradas as duas seguintes conclusões, que são as principais com relação ao objetivo dêstes ensaios : 1) Os raios solares são prejudiciais à capacidade germinativa da semente de café; sua nocividade acha-se, porém, intimamente ligada ao teor de umidade na semente. 2) À vista da conclusão acima, verifica-se que a semente despolpada de café e, muito provavelmente, também a não despolpada, podem ser perfeitamente sêcas a pleno sol sem que haja prejuízo para sua vitalidade, uma vez que sejam recolhidas antes que o seu teor de umidade caia abaixo do ponto crítico de 8% - 9%.

In this paper the author deals with the question related to the coffee seed drying, with special attention to the effect of the sun radiations on seed viability. Based on the results obtained, the following conclusions were drawn : (a) The sun rays have no specific influence on the viability of hulled coffee seed ; their effect is indirect and related to loss of moisture by the seed. (b) Coffee seed can be dried in the sunlight without loss of viability if the water content does not drop under 8% to 9%. Below this critical level seed germination falls rapidly. (c) The moisture content of coffee seed dried „in the sun may fall to about 7% in a short time with the consequent injury to viability. (d) Under most conditions in the state of São Paulo, dehydration of coffee seed carried out in the shade is never injurious to viability because the final water content in such seed always remain well above the critical minimum.